Rubyでnkf

Rubyには、nkfが拡張モジュールとして取りこまれています。
プログラミング言語 Ruby リファレンスマニュアル
なので、nkfを別途インストールしなくても以下のような簡単なスクリプトでnkf相当の処理を行うことができます。
ファイル: nkf.rb

#!/usr/bin/env ruby

require 'nkf'

opts = []
while ARGV.size > 0
  break if ARGV[0][0] != ?-
  opts << ARGV.shift
end

while line = ARGF.gets
  print NKF.nkf(opts.join(' '), line)
end